类型： 传记 / 美食
制片国家/地区： 美国
语言： 英语
首播： 2006
集数： 1
影片得分： 8.4 / 10
又名: 完美的茶叶；David Lee Hoffman从九十年代开始，为了寻求最佳的绿茶走遍了中国。他与中国的科学家、商人以及政府官员们打交道，立志于为美国顾客带去最高质量的手工采摘处理绿茶。
尽在此茶中：一个美国人的中国绿茶苦旅
2006年的纪录片尽在此茶中拍下了一个看似偏执的念头：一个美国人大卫·李·霍夫曼，从上世纪九十年代起一次次踏上中国的土地，为的是找到一杯真正的好绿茶。你可能会问，超市里各式茶包不是多得是？他的回答大概会让你愣住——那些都算不上茶。这部传记纪录片让观众跟着他的脚步，从茶山一路走到城市，看一个人如何为一件事较真。到底什么样的茶，值得他这样跨海追逐？片子没有急着回答，而是先把镜头对准了他那张写满执拗的脸。
霍夫曼不是普通茶商。他对绿茶的执念近乎苛刻，坚持要找到手工采摘、手工处理的茶，而不是被现代工业碾碎压缩的产物。九十年代的中国，茶叶市场正经历变化，机械化生产在各茶区铺开，那些流传了千百年的手工技法，在一些地方只剩老人们手里还舍不得丢。他拜访科学家、跟商人谈判，也试图从官员那里获得支持。每个环节都不是喝茶闲聊那么简单。一个外国人，凭什么改变另一套文化里的规则？他撞上的，正是这个问题。更让他矛盾的是，他越了解中国，越发现这里的茶跟土地、人情、历史缠绕得太深，根本没法用一纸合同来论输赢。
与茶无关的博弈
影片看似在讲茶，其实处处都在讲人。霍夫曼一次次想说服人们手工茶的价值，得到的回应常常是一句“市场不认”。那些品质上乘的绿茶，理应有更妥帖的归宿，却在现实的利益逻辑里变得面目模糊。他着急，也困惑——为什么明明是最好的东西，却没人愿意认真对待？商人们有商人的算盘，官员们有官员的顾虑，科学家们又有各自的立场。在这些夹缝中，一个人想把事情做对，代价比想象中更大。他反复解释手工采摘的分量，对方一句“市场不认”就让所有话落回原地。那样的瞬间，恐怕任何一个较真的人看了都会心颤。
这当中最耐人寻味的，正是人性里那些复杂的东西。霍夫曼的坚持像一面镜子，照出了各人在茶面前的选择：有人想赚钱，有人想求稳，有人只是不想惹麻烦。可也有一些人，明知道手工茶费力难赚钱，却还是舍不得丢掉祖辈的手法。那些人在镜头前谈起茶叶时，眼神里有一道说不清的光。是沧桑，是不甘，还是从容？不同的人大概会给出不同的答案。或许茶本身就是一面镜子，喝法不同，活法也不同。从采摘到炒制，每一个环节里都藏着人对待事情的耐心，而那些耐心又反过来决定了一杯茶的命运。
一杯茶里的执念与和解
作为一部纪录片，它没有把主角塑造成高大全的理想主义者。霍夫曼会发火，会碰壁，也会妥协。他的心理挣扎被镜头如实记录下来，让人觉得这更像一个普通人的故事，只不过他选择把生命里一大段时间全部交给茶叶。他最大的对手，其实不是水土不服，而是内心对完美的执念与外界现实之间的落差。这算不算一种堂吉诃德式的徒劳？片子没有下结论。假如你只是想看茶园风景和泡茶流程，这部片子可能会让你意外，它的重心始终落在人与人的相处、博弈、信任和最终的惋惜上。对喜欢茶纪录片的人来说，这是一部绕不过去的作品，它同时也可以被当作一部美食纪录片来理解——毕竟，茶的色香味形，在片中都有细腻呈现。难得的是，它把这些感官体验和人物命运放在了一起。
看这部片子，你会忍不住问自己：如果换作是我，能为一件事坚持几年？答案往往在沉默里。茶这东西，看起来安静，背后却全是人的故事。影片没有给出答案，也不打算给。它只是让观众跟着霍夫曼走完这趟旅程，亲眼看到那些茶园和茶厂之间掺杂的渴望、失落与和解。看完之后，你会不会也泡上一杯茶，回味那部纪录片里某个人物的眼神？
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